Kembang anu tiasa didahar parantos dianggo dina industri tuangeun sareng inuman kusabab gizi anu luhur, rasa, sareng aroma. Pikeun neundeun kembang anu tiasa didahar anu dianggo dina industri ieu, pengeringan mangrupikeun kabutuhan pikeun nyimpen bahanna langkung gampil sareng nyegah karusakan metabolit dina kembang. Nanging, pangeringan tiasa mangaruhan ingetan metabolit sabab kaayaan drying tiasa bénten-bénten numutkeun sababaraha rupa padika.
Dina panilitian ieu, kembang rugosa Agastache dikeringkeun nganggo opat padika anu béda (pengeringan oven dina 25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C, sareng dryze beku) sareng metabolit primér sareng sekunder dianalisis ngagunakeun performa tinggi kromatografi cair (HPLC) sareng kromatografi gas spéktrométri massa waktu-hiber (GC-TOF / MS). Sampel kembang garing-beku ngandung tingkat karotenoid anu langkung luhur (lutein, 13Z-β-karoten, β-karoten, sareng 9Z-β-karoten) sareng phenolics (asam rosmarinic, acid ferulic, sareng asam sinapic).
Sabalikna, sampel kembang oven 80 ° C anu dikeringkeun ngandung kadar anu langkung seueur tina kaseueuran asam amino sareng flavonoid (kalebet acacetin sareng tilianin) sareng dina 25 ° C sareng 50 ° C ngandung kadar karbohidrat anu langkung luhur. Ku alatan éta, beku-drying mangrupakeun metoda anu cocog pikeun ngajaga karotenoid sareng fenolik. Kontrasna, pengeringan oven dina 50 ° C disarankeun pisan pikeun nahan asam amino sareng flavonoid.
Maca tulisan lengkep dina www.mdpi.com.
Taman, CH; Yeo, HJ; Taman, C.; Chung, YS; Park, SU Pangaruh tina Metode Pangeringan Béda dina Metabolit primér sareng Sekundér dina Kembang Mint Koréa. Agronomi 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698