Salah sahiji panulis pangan terkemuka di Australia nyatakeun yén para pekebun kedah nyambung sareng konsumen sanés ngan ukur nyorong pesen ngeunaan produkna, tapi ogé ngadangukeun naon anu penting pikeun aranjeunna, sabab napsu tumbuh pikeun tuangeun anu séhat.
Alice Zaslavsky, panulis buku "In Praise of Veg" nyarios yén anjeunna langsung berinteraksi sareng konsumen sareng parantos tiasa ngembangkeun pamahaman naon anu nyababkeun aranjeunna sareng kabiasaan sareng paripolah pembelian. Anjeunna nyatakeun yén salah sahiji kasalahpahaman anu paling ageung di industri nyaéta para pekebun sareng produsén hoyong nempatkeun produkna atanapi kauntungan kaséhatanna - tapi éta leres-leres ngarugikeun.
"Hususna, dina generasi heubeul, sayuran geus meunang bungkus geulis goréng, sanajan usaha pangalusna kami di némbongkeun kumaha bergizi aranjeunna tiasa," ceuk Ibu Zaslavsky. "Sabalikna, éta sigana ngadorong aranjeunna langkung jauh. Anu kami mendakan ku panalitian nyaéta nyarioskeun ka jalma-jalma yén sayuran anu séhat atanapi saé pikeun aranjeunna nyababkeun kenangan budak leutik nalika calik di méja sareng henteu tiasa ngantunkeun méja dugi ka réngsé sayuranna, atanapi henteu diidinan gaduh. dessert. Ieu seratan sarua datang ngaliwatan pikeun barudak; narasi négatip ngeunaan barudak kapaksa dahar sayuran atawa teu resep eta mangrupakeun hal anu hangover ti jaman baheula. Nanging, anu urang tingali nyaéta yén urang aya dina jurang peralihan paradigma sareng, sakumaha saur para ahli wawasan konsumen, napsu pikeun sayuran robih kusabab pandémik. Leuwih ti éta, beuki loba urang ngobrol ngeunaan kaséhatan, nu leuwih handap ekspektasi rasa - jadi kumaha urang difokuskeun rasa?
Poto: Alice Zaslavsky masihan presentasi na via link video di Hort Connections taun ieu
Bagian tina 'ékosistem anu tiasa didahar'
Cik Zaslavsky nambihan yén Covid-19 ogé ngajantenkeun konsumen sadar yén aranjeunna bagian tina "ékosistem anu tiasa didahar" sareng upami aranjeunna henteu ngadukung para pekebun lokal ti industri Australia, panginten henteu aya sistem anu lestari dina generasi anu bakal datang.
"Ayeuna waktosna pikeun ngamangpaatkeun kareueus nasional dina naon anu urang tumbuh," saur anjeunna. "Kami terang yén Australia ngembang sababaraha hasil anu pangsaéna di dunya - éta sababna éta dipikahoyong ku ékspor - tapi ayeuna langkung seueur di jero nagara, kumaha urang ngabantosan urang Australia nyambung sareng éta? Bisa jadi nilai-nambah, bisa jadi dina pangan beku, atawa pangan dehidrasi. Janten, naon anu anjeun lakukeun ku éta, salian ti ngan ukur dibungkus kana treuk sareng dikirim ka toko-toko? Kelestarian sareng nyageurkeun pangeusina mangrupikeun titik nyeri anu sanés. Aya sababaraha inisiatif grower dina gawé bareng fasilitas wangunan dimana aranjeunna ngamangpaatkeun énergi renewable, atawa maranéhna mikir ngeunaan kumaha maranéhna bisa nilai-nambahkeun kana produk maranéhanana. Dua titik ieu diuk babarengan. "
Kapercayaan sareng téknologi
Faktor séjén anu penting pikeun konsumén nyaéta ngawangun kapercayaan sabab balik deui ka buah seger sareng sayuran lokal sareng gaduh transparansi, traceability sareng provenance mangrupikeun anu dipilarian ku jalma, khususna dina waktos ayeuna dimana aranjeunna henteu yakin saha anu dipercanten. Ibu Zaslavsky ogé nyorong para pekebun sareng produser pikeun nyarioskeun carita pribadi sorangan, pikeun ngamungkinkeun para konsumen langkung ngartos naon anu nyababkeun kulawarga tani multi-generasi sareng perusahaan ngahasilkeun seger.
"Éta ngajadikeun kuring emosi pamikiran ngeunaan eta sabab kuring nyaho kumaha teuas tur kumaha tangguh trot maranéhanana geus sababaraha taun kaliwat,"Ceuk Ms Zaslavsky. "Kami, salaku konsumen, ngaraosan sareng hoyong ngadukung anjeun, janten langkung seueur anu anjeun tiasa nyambungkeun, langkung seueur komunitas tiasa diwangun ku konsumén anu aktipitas, sareng industri anu langkung sustainable. Konsumén bungah pikeun terang hal-hal sapertos naon anu anjeun laksanakeun pikeun ngabeungharan taneuh anjeun, kumaha anjeun mikir sacara regeneratif, kumaha anjeun ngabina generasi tukang kebon. titik sejen mikir ngeunaan téhnologi; konsumen hoyong ningali growers anu ngamangpaatkeun téhnologi ayeuna. Anyar-anyar ieu, kuring ngabantosan muka fasilitas pengepakan pikeun apel anu ngamangpaatkeun téknologi dina grading, nyimpen, ngolah, bahkan dugi ka pangecér. Éta pisan pikaresepeun pikeun kuring salaku komunikator, sareng salaku konsumen, sareng ngajantenkeun kuring hoyong ngadukung merek-merek anu linggih di rohangan téknologi éta.
média sosial
Téknologi ogé nyiptakeun kasempetan pikeun kontak langsung sareng konsumén ngaliwatan média sosial, numutkeun Ibu Zaslavsky, anu yakin yén Facebook mangrupikeun platform anu pangsaéna pikeun papacangan pribadi, khususna sareng 'generasi kolot' anu ngagaduhan panghasilan anu langkung ageung sareng janten sadar kaséhatan. . Tapi deui, éta sanés ngan ukur ngeposkeun inpormasi sareng ngarepkeun éta nyambung, sabab gaya pesen penting sareng peryogi pertimbangan.
"Facebook mangrupikeun tempat dimana jalma-jalma hoyong nyambung sareng aranjeunna hoyong gaduh paguneman anu langkung jero," saur anjeunna. "Janten ngadamel saluran éta pikeun jalma-jalma langsung nyambung sareng anjeun. Panginten nunjuk hiji jalma di perusahaan anu mangrupikeun sora bisnis. Upami anjeun milarian hubungan sareng konsumen anu langkung ngora, sareng anjeun pikir anjeun kedah aya dina Instagram atanapi TikTok, anjeun kedah mikirkeun kumaha anjeun ngagunakeun saluran éta. Kuring kudu nyebutkeun yén poé Mayar hiji influencer disebutkeun yen cucumbers Anjeun, contona, anu pangalusna - atawa naon baé eusi advertorial séjén - nu wilanganana. Éta barang aya dina irung dugi ka konsumen. Janten, kumaha anjeun sacara otentik ngahubungkeun sareng platform média sosial anjeun? Hiji hal anu kuring tiasa nyarankeun pisan nyaéta nyiptakeun sababaraha kontén ngeunaan hacks sareng potong kompas, contona, resep. Éta tiasa langkung seueur ngeunaan nilai naon anu aranjeunna tambahkeun pikeun pamiarsa, sanés ngan ukur nambihan wajah kana merek, anu mangrupikeun latihan anu mahal anu anjeun moal ningali hasilna. Kadang-kadang malah aya backlash kana éta.
Ngurangan dahareun runtah
Ibu Zaslavsky ogé dicatet yén pamakéna pisan sadar ngaminimalkeun runtah kadaharan, sarta sentimen sabudeureun reusing kaleuwihan sarta ruksakna hasil tumuwuh louder, nu growers teu bisa malire.
"Aya sababaraha proyék hébat keur direalisasikeun ngaliwatan Hort Inovasi na CSIRO, sarta ngaliwatan growers mana dahareun keur repurposed kana hal kawas powders sayur," ceuk manehna. "Aya para pekebun sanés anu ngalakukeun hal-hal pikeun ngémutan deui sayuran anu awon ogé Foodbanks ngumpulkeun éta sareng ngémutan deui pikeun pamirsa énggal. Éta ogé kasempetan ngalangkungan program tuangeun anu awon di supermarkét, anu ayeuna ngarebut seueur pangsa pasar, pikeun ngalaan jalma kana buah sareng sayuran anu aranjeunna henteu ngarasa yén aranjeunna gaduh aksés anu siap.
Jalma-jalma ogé resep kana 'novelty', sareng Ibu Zaslavsky nyatakeun yén tren khusus anu ayeuna panas nyaéta produk asli Australia, sareng ngadorong jalma-jalma anu resep ngembangna pikeun ngamimitian nalungtik kumaha éta cocog sareng bisnisna sareng kuat. nganggap hal éta, sakumaha paménta jeung konsumén tumuwuh.